浦安ブライトンホテル東京ベイ（浦安市美浜1）ロビーラウンジ「シルフ」が3月2日、春の新作ポーションケーキ3種の提供を期間限定で始めた。

浦安ブライトンホテルの「シルフ」で限定提供しているケーキと紅茶セット「フレーズ・オ・テ・ベール」

　同ラウンジは、日本紅茶協会から「おいしい紅茶の店」の認定を受けている。世界90カ国で飲まれているという英国紅茶ブランド「AHMAD TEA（アーマッドティー）」をそろえ、「ケーキとのペアリングが楽しめる」という。

　「ココル White Chocolate Mousse with Lemon Confiture」はジャスミンを使ったケーキ。上から順に、滑らかなジャスミンムース、爽やかなレモンコンフィ、香り高いジャスミンのパウンドケーキ、軽やかなクレームシャンティ、食感のアクセントとなるクッキーが重なっており、仕上げにマカロンとラズベリーを添える。ペアリングティーは「イングリッシュブレックファースト」。「紅茶のしっかりとしたコクがあり、ホワイトチョコの甘さとジャスミンの香りを包み込む」という。

　「フレーズ・オ・テ・ベール White Chocolate Mousse with Matcha Terrine and Strawberry Jelly」のメニューは「イチゴと抹茶」を意味するカップデザート。みずみずしいイチゴのジュレ、濃厚な抹茶のテリーヌ、桜香るホワイトチョコレートムース、やわらかなわらび餅、ほっくりとしたゆで小豆のほか、トップにはラズベリー、ブルーベリー、イチゴ、ユズの寒天を添える。ペアリングティーは「ダージリン」。「緑茶に近いニュアンスを持つダージリンが、抹茶とあんの甘さをすっきりと引き締める」という。

　「ムラングシャンティ～ミモザ Meringue and Whipped Cream with Orange in Sparkling Wine」は、「乾燥させたムラングのサクサク感。中からふわりと香るエルダーフラワーのソース。さらに、スパークリングワインでコンポートしたオレンジが「酸味とほのかな苦みを広げる」という。ペアリングティーは「イングリッシュティーNo.1」。「程よいベルガモットの香りが、スパークリングワイン仕立てのオレンジと調和する」という。

　ケーキと紅茶のセットは2,300円。提供時間は12時～17時30分。5月31日まで。