ホテルオークラ東京ベイ（浦安市舞浜1）の「鉄板焼き 羽衣」が現在、「総料理長 大塚康成が贈るフレンチ鉄板焼き Splendeur（スプレンダー）」を提供している。

総料理長 大塚康成が贈るフレンチ鉄板焼き Splendeur

　広報担当者さんは「総料理長が、お客さまの目の前で作り上げることで、五感で楽しんでいただける新しいフランス料理の形に挑戦したい、という気持ちで形となったコース。トリュフやパルメザンチーズなどフランス料理ではなじみのある食材を取り入れ、鉄板焼きでは珍しい香りも楽しめます」と話す。

　3つのコースを用意し、「煌（きらめき）」は、「一口のお楽しみ 和牛と雲丹（うに）の西洋ずし」「オードブル盛り合わせと小さなコンソメスープ」「ブイヤベース プロヴァンス風」 「イギリス産 オマールブルー」「季節のフルーツのスープ仕立て」「国産黒毛和牛ヒレ肉（松阪牛ヒレ肉）のソテー 野菜添え 黒トリュフの香り」「パルメザンチーズ風味のリゾット」「温製オレンジ風味のクレープにチョコレートのテリーヌを添えて」に、コーヒーまたは、紅茶が付く。

　総料理長の大塚さんは「フランス料理を板焼きと掛け合わせ、お客さまの目の前で作り上げます。ぜひおいしさを五感で味わいながら楽しんでほしい」と話す。

　提供時間＝17時～21時。料金は、煌＝3万円、輝＝2万7,000円、光＝2万2,000円。4月24日まで。